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#今日もウキウキ様です！
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『エルミタージュをJACKする！』
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【アナタのハートをマリアージュ
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破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】
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＊ん？ エルミタージュ？
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裏ごししてて実が入っていない状態
手間がかかっていて舌触り、食感が滑らか
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に対して
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実を取り除かずつぶつぶ感が残り
食感を愉しめる状態？？
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by コーンポタージュかよw
（オチまで長いわ！
だいたいスープとポタージュの違いを聴いてないし！）
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はいは〜い♪
５大シャトーのトピからしたら
次は『オーブリオン』なんだけど！
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最近、登場してないので
またの機会で（笑）
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本日ご登場の姫君は
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【（H）ERMITAGE Chapoutier 1991年】
（エルミタージュ / シャプティエ）
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直訳すると『隠れ家』『隠者の庵』
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赤白共に濃〜い仕上がり♪
10〜20年寝かせてもGOOD
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ブドウ品種は
『赤＝シラー85％以上、ルーサンヌ、マルサンヌ』
『白＝ルーサンヌ、マルサンヌ』
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ここで面白いのは
『赤ワインを造るのに白ブドウをassemblageする』
ところ
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Rhôneでは珍しくないですし
イタリアのキャンティもそうですが
黒ブドウだけでは濃すぎるからなんですね！
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ただ、エルミタージュ赤は実際には
95％〜100％シラーで造られています
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今回は白ですが
白はかなり希少
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黄金色に光り輝くボディコンシャスなlooks
日照量が多く、小石が昼間の太陽のパワーを蓄えるため
夜も畑は熱せられます
そのため皮が厚く、よく熟したブドウが育ちます
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それにより完熟パインやアプリコット
の芳香が強く、酸味とのハーモニーが
とても弾けます♪
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弊社【六本木ヒルズ・イルブリオ】
でのマリアージュ例ですが
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【zuppa di cavolo / キャベツのスープ】
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【さよりの巻物】
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【広島県産カキと春野菜のフリット
〜パンチフォロン〜】
（クミン、マスタードシード、フェンネル
メティ、ニゲラの５種スパイスがけ）
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フキのとう、コゴミ、タラの芽に
新玉のピューレソース
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【甘エビととちおとめのジュレ】
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【フィアンティーヌ・ショコラブラン】
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【蜂蜜とベルガモットのムース】
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いや〜
Rhôneもアツいね！
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『ワインは人をもっと幸せにする
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ソムリエはその瞬間をより豊かにする』
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ん？
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ムース？
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『おらを手品師呼わばりするでねぇ』
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って、それ
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【ムース（らんま1/2）】やっつーの
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【その他おすすめ前菜はコチラもどうぞ】
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