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『緊急事態宣言が教えてくれたこと』
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それは
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僕の天職であるこの飲食業界が
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★とても大切な
社会になくてはならないものである★
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ってこと
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『家族で過ごす大切な時間』
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『結婚記念日』『お誕生日』
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『大好きな彼氏彼女とデート』
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『会社仲間との飲みニケーション』
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『会食』『宴会』『接待』
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『意中の相手をお誘いするキッカケ』
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などなど
どんなシーンにも欠かせない
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【乾杯】
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これができないだけでどれだけ寂しいことか
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カフェであろうが
居酒屋であろうが
レストランであろうが
立ち飲み屋であろうが
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そこは
【非日常を味わう特別な場所】だ
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今回のこの経験は
全世界の人々の考えを変えたと想う
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今まで、この飲食業界は
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『水商売』
『とりあえずバイト』
『就職の最後の手段』
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などのひとことで片付けられるシーンを
僕はいっぱい目の当たりにしてきた
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『親から
ちゃんとしたところに就職しなさい、って言われて』
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『結婚することになったから
昼の仕事につかなくっちゃ』
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『もっと稼げる業界にいくわ』
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特にこの３つのワード
吐いて捨てるほど聴いてきた
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でも
僕にはまったく理解のできないひとことだった
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『？』
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いつも『？』だった
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ちゃんとした仕事って何？
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そんな事をいう『親さん』
ご夫婦で外食愉しむやん？
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結婚したら夜仕事したらアカンの？
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めっちゃ本気でやってこの世界で稼いだらええやん？
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この世の中に
【食べる事を愉しみにしない人
なんかいないんじゃないかな】
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この世界で、人種や階級、性別、年齢、職位など
国境のない業界は飲食業だけだ
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この世界で、人の体内に、カラダに何かを摂取して頂く
そして健康を創る、そんなことができるのは飲食業だけだ
（お医者様は基本、病気や怪我をしてからいくところ
だと僕は想っています、他意は御座いません）
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この世界で、五感を超えた『美味しい時間』
を味わえるのは飲食業だけだ
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bartenderとして本気で飲食業に目覚めた僕は
ダグ（映画：カクテル）の言葉
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『bartenderは働く者の貴族だ！
シャープなアタマでなんでもできる！』
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と、ブライアンの言葉
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『アメリカは飲んでいる
オレの作るカクテルを
オレがシェイクする美酒を
アメリカはひざまずく、オレの作る酒に』
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を信じ、今までやってきた
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本当に心から想う
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この世界を選んで良かった
この世界を愛してやまない
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今は、ゴッドハンド的なステアで
マティーニやジントニックを創ったり
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ボトルをまわしたり
シェーカー振ったりはしていない
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でも
１グラス１グラス
１ボトル１ボトル
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世界中のワインたちを
皆様にお届けすることに
命をかけている
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お代を頂いたうえに
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『ありがとう！
ごちそうさま！
またくるね！』
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と、言って頂けるその瞬間が
最幸に嬉しいから
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【ワインは人をもっと幸せにする
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ソムリエはその瞬間をより豊かにする】
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さて
今日からまた本気５０００％でいくで！
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隊長の体調は
元気マックス！５３５８％増しです♪♪
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＊画像は僕が今でも大好きな１ショット！
オレがシャッター押したんやっけ？
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中林愛弟子のケンタロー
（現在、リッツカールトン東京さんの
チーフバーテンダーとして活躍中）
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のSCB卒業式の１枚
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久しぶりにケンタローのGIN&TONIC
飲みに行こうかな〜♪
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