人生、今日もウキウキ様です!

ハタチでホームレス!そこからの⬆️⬇️(アップダウン)も面白おかしく綴ります♪格闘技、音楽、ワイン、英語、海外文化、歴史が好きでやりたい事をやり尽くしています♪

★本日の勇気 Vol.1178 by mentalist 中林正希★

Thu, December 03, 2020

★本日の勇気 Vol.1178★

テーマ:本日の勇気

★南青山(表参道)グルメ【よろにく(焼肉)】さん★

Wed, December 02, 2020

★南青山(表参道)グルメ【よろにく(焼肉)】さん★

テーマ:おはようマサキです!

 

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#今日もウキウキ様です!

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『よろにくをJACKする!』

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【アナタのハートをマリアージュ

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 破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】

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*ん? よろにく?

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次原隆二先生による漫画、アニメ化シリーズで

国産車のチューニングや当時の最新車情報が詳しく描かれた?

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by よろしくメカドックかよ(笑)

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はいは〜い♪

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この日は、前々からすご〜く気になっていた

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【南青山(表参道) よろにく】さんへ

 

連れてって(笑)

頂きました!!

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が、なんと中林、この日は4軒目w

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多分、ほとんど食べれずに

『観ぃ〜てぇ〜るぅ〜だぁ〜けぇ〜』

になるやろーなー、と、想っていたら、、、

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ちょうどよいポーション

なんとも可愛らしい盛り付け

お肉もすごくキレイなカット♪

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めっちゃ食べれました^^

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名物の目の前で仕上げて下さる

【豪快なカツサンド

も最幸でした!

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スタッフさんも素敵な方ばかりで

また是非お伺いさせて頂きます!!

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ありがとうございます♪

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ん?

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豪快なカツサンド

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江戸時代末期から明治時代初期の武士で

初代・海軍卿幕末の三舟と言われる?

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って、それ

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『豪快な勝海舟(かつ かいしゅう)さん』やっつーの

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ほーい

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★六本木ヒルズ・イルブリオ『カリフォルニア ソノマ・コースト マーカッシン 2004年』★

Tue, November 24, 2020

★六本木ヒルズ・イルブリオ『カリフォルニア ソノマ・コースト マーカッシン 2004年』★

テーマ:六本木ヒルズ・イルブリオ

 

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#今日もウキウキ様です!

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『マーカッシンをJACKする!』

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【アナタのハートをマリアージュ

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 破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】

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*ん? マーカッシン?

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自信を持ちすぎたり、過度に信用・信頼してしまう?

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by まぁ過信やな、それ(笑)

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はいは〜い♪

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今日は数々の名だたるワイナリーを一流に育て上げ

全米きってのワインメーカー・コンサルタント

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【Wine Goddess(ワインの女神)】

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の異名を持つ

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『Helen Turley(ヘレン・ターリー)』さんと、その夫の

『Lohn Wetlaufer(ジョン・ウェットラウファー)』さん

が設立された

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【Marcassin Vineyard / マーカッシン(マーカッサン)】

 



 

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のご紹介です♪

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【Robert Mondavi / ロバート モンダヴィ】の研究室で勉強し始めた彼女

【Chappellet / シャペレ】でさらに修行と経験を積み

【Peter Michael / ピーター マイケル】の立ち上げに尽力します

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その後、夫とソノマに1980年に自身のブランドを設立

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名前の由来は、フランス語で『仔猪』

ソノマで食べた仔猪のローストとPinot Noir

深く感銘を受けた彼女が、その名前を逸し

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『ソノマでそのまま、その名前をマーカッシンとしましたw』

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のちに

ロバート・パーカー氏】をして

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『完璧で非の打ち所がなく、畏敬の年を抱かせる』

とまで言わしめるこのワイン

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当初14エーカーのロシアン・リヴァー・ヴァレーに

50:50でPinot NoirとChardonnayを植樹

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さらに、間借りした畑や、自社以外のブドウの買い付けで

始まったワイン造りは、なかなか納得のいく出来になりません

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初年度には実ったPinot Noirの9割を鳥に食べられ

1樽しか造れなかったエピソードなどもお持ち

(翌年、バードネットを張る)

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そんな中、2002年に12エーカーのPinot Noirの畑拡張

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ブドウの鮮度を最大限に保つため、夜明け前の収穫

冷蔵トラックでワイナリーまで運び、果実の90%はそのまま発酵

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う〜む、やっぱすげぇ人のところには

すげぇエピソードがあるもんだ

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また、売れ続けている人(モノ)には

必ずその努力とその理由があるもんだ

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僕がティスティングさせて頂いた2004年

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少し濃いめのTea(紅茶)が鼻先をくすぐる

例えるなら『野いちごのハーブティー

そして香ばしくスモークした乾燥果実やキノコ

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しっかりとしたタンニン(渋味)と繊細な酸味

ジャミーなブラックフルーツ

アフターにはTeaからCoffeeに変化する様も感じる

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また1つ勉強させて頂きました!!

ありがとうございます!!

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でも

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Teaから急にCoffeeに変わったら、、、

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『てぃーへんだー!!』

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なーんてな^^

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弊社【六本木ヒルズ・レストラン『イルブリオ』】

 

まもなく

今日も元気に営業開始で〜す♪

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★六本木ヒルズ・イルブリオ『ジャーヴィス・エステート シャルドネ 2015年』とマリアージュ★

Sat, November 21, 2020

★六本木ヒルズ・イルブリオ『ジャーヴィス・エステート シャルドネ 2015年』とマリアージュ★

テーマ:六本木ヒルズ・イルブリオ

 

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#今日もウキウキ様です!

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ジャーヴィスをJACKする!』

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【アナタのハートをマリアージュ

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 破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】

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*ん? ジャーヴィス

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父、ハワードの代から執事を務める人工知能で原作では最初から『人』

当初は声だけで声優は『ポール・ベタニー』さん、途中から肉体を得た彼は

ご本人が演じる『ヴィジョン』として活躍する??

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by ジャーヴィスかよ(笑)

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長いわ!

marvelに関しては好き過ぎてつい熱が入るw

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はいは〜い♪

『California・Chardonnay lover』の中林

最近のお気に入りオススメワインはこちら♪

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【Jarvis Estate / ジャーヴィス エステート】

(*ワイナリー画像はHPよりコピーさせて頂きました)

 




 

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およそ、世界一ゴージャスなワイナリーとも言われ

また、他に類を観ないワイナリー全体が洞窟の中にある

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【大人の秘密基地】

 



 

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ダンスホールやダンススクールを経営する

ジャーヴィスご夫妻が1980年に設立した

本当に、全てが地中(cave)にあり

全行程を地中で行うワイナリーさん!

 



 

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洞窟内には、地下水源から引いた

人口の滝と川があり、これが

バレルエイジングに適した

気温16℃・湿度80%を通年保つという♪

 




 

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すげ!

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そのボディラインは

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まるで宝石箱のようなChardonnay♪

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少し控えめに輝くゴールドカラー

上質なマカダミアナッツ、ロースト香が繊細なナッツ感

最初はシャープで硬く感じる口当たりが

やがて、ハーブやミネラルをまとってお色直し

だんだんとまろやかなフルーツが溢れ出す

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この日は、近年Los Angeles・San Franciscoへと

支社を展開されている超優良企業様のお席で

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『折角なんで、次、現地スタッフさんとお話しする時の

 お話しのタネに、また、現地を感じながらお飲みになりませんか?』

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と、CaliforniaのChardonnayを4本ご提案させて頂きましたが

あまりに熱のこもった(笑)僕のジャーヴィスの説明に、お客様

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『そこまで言われたら、これ飲まないと帰れないよね?w』と(笑)

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前回、おすすめさせて頂いたお席は6名様で4本のウチの1本

今回はお2人様で『何か1本でバチーンと決めて!』と

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僕は、このジャーヴィス

前菜からパスタ、メインまで通す自信があったので

『かしこまりました!!』と

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ちょうど、最初の硬い時間帯に前菜と合わさせて頂き

開き始めた頃にパスタ、そして、そこからは冷やさずに

室温にもどす感じでメインを迎えるストーリをご提案

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いや。。。

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こ、れ、が、、、

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見事にハマり、お客様、最後は笑が止まらないほど喜んで下さり

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『おにぃさん、早く名刺だしなさい!!

 こんなにうまくノセラレタ食事は久しぶりだよ^^

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 いやー、愉しかった♪』と食後酒までしっかりおかわり頂きました

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(特に、生雲丹のクリームパスタ、ズワイガニのアーリオオーリオとは

 バツグンに相性良いと想います)

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弊社【六本木ヒルズ・レストラン『イルブリオ』】

 

このジャーヴィスシャルドネ、おすすめではありますが

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元々、生産本数が少ない上、会員制販売なため

完売すると、次の入荷が未定で御座います

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恐れ入りますが、ストックがない場合は

ご容赦下さいませ、予め宜しくお願い致します!

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ん?

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ズワイガニと合わせたかったのに

なかったらどうしてくれるのかって?

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そんなん

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『カ(ん)ニ(ん)して〜><』

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キャー

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★京都祇園グルメ『花見小路 会席料理 迦陵(かりょう)』さんお取り寄せ★

Sun, October 11, 2020

★京都祇園グルメ『花見小路 会席料理 迦陵(かりょう)』さんお取り寄せ★

テーマ:ソムリエ

 

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#今日もウキウキ様です!

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祇園をJACKする!』

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【アナタのハートをマリアージュ

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 破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】

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*ん? 祇園

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映画で良く使われる技法で、実際の音に真似て道具を使って作り出す?

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by 擬音かよ(笑)

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はいは〜い♪

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今日はおウチmariageのご紹介です^^

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久しぶりに関西の味

(僕は42年間関西人です)

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中でも京(京都の事)の味が恋しくなって

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色々とネットサーフィンしていたら

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なんとも美味しそうな

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【祇園 迦陵(かりょう)】さん

https://kyoto-gift.com/

 

の『おもたせ』のページに辿り着きました♪

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到着が待ち遠しく待つこと数日

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来ました〜!!

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★秋のおたより★

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とお題目がついた可愛い箱が♪

 

 

 

 

 

 

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開けてみると『はんなり煮』が5種!

 

 

 

 

 

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早速、開封前に、中身(メニュー)だけ確認し

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合うであろうワインを3本買いに走る(笑)

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『イーグルホーク シャルドネ(OG)』

『ロバート・モンダヴィ メルロ(カリフォルニア)』

『プーリア アリアニコ(イタリア)』

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*どれも1000円以内(外税)

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湯葉白味噌煮】=シャルドネ

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ふんわり柔らか〜く、そして旨味の詰まった湯葉

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控えめでジューシーなフルーツ感が見事にマッチ♪

 

 

 

 

 

 

 

 

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【日高昆布とどんこ椎茸】=メルロ

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歯ごたえ良く濃い昆布と、しっかり煮た椎茸に

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まろやかな丸みのある果実味がキレイにフィット♪

 

 

 

 

 

 

 

 

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【京赤地鶏そぼろと生姜】=アリアニコ

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脂身の少ない地鶏と少しスパイシーな生姜

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野性的な渋味と酸味が荒々しくもメロディーラインに載る♪

 

 

 

 

 

 

 

 

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【ちりめん山椒】

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シャルドネだと流してはくれるが山椒にフレーヴァー負けを

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アリアニコだとチト、2ラウンドほどスパーリングをw

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メルロが一番面白いハーモニーでしたが、次、試させて頂くなら

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シラーズを合わせてみます!

 

 

 

 

 

 

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【鱧茶漬け】

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最初、そのまま食べたらものすごく濃く、慌ててお茶漬けに(笑)

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すると『アッ』と言う間に身がほぐれてリッチな逸品に早変わり♪

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ワインと、っつーか、美味しい白米が決めてですね^^

 

 

 

 

 

 

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★アリアニコ★

(初めてトピらせて頂くので補足説明をば)

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元々はギリシアの土着品種で

イタリアでは火山性土壌の大地でよく育ちます

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カンパーニャ』のタウラージD.O.C.G.

『バジリカータ』のアリアニコ・デル・ヴルトゥレD.O.C.

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などでは高級品種として銘醸ワインを産み出します♪

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色調は濃く、魅惑の赤紫で、スミレ、ディープパープル

プラム、チョコレート、カシス、ボディは強く、アフターも長い

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今回、ご紹介の『ドンナ・マルツィア』は

チャーミングなイチゴの他、お料理に合わせると

かすかに、控えめなスパイスを感じる

 

 

 

 

 

 

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いや〜

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お取り寄せもここまで本格的な京料理

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が愉しめる時代なんですね♪

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迦陵さん、ご馳走様でした!

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次、上洛させて頂くときは

お店にお伺いさせて頂きたく存じます♪

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宜しくお願い致します^^

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ん?

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アリアニコ?

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先ずはシュミレーションからのお見積もり?

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って、それ

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メットライフ(今はアリコと言わない)』生命やっつーの

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*言わないなら使うなよw

(僕はメットライフさんに長年お世話になっています)

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【花見小路 懐石料理 祇園 迦陵(かりょう)】さん

https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26002441/

 

 

 

 

 


 

 

 

 

★45歳の誕生日は『知覧特攻平和会館』さんへ★

Mon, September 28, 2020

★45歳の誕生日は『知覧特攻平和会館』さんへ★

テーマ:本日の勇気

 

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今日はウキウキもJACKもしません

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45歳の誕生日はココで過ごす、と決めていたので

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行って参りました

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【知覧特攻平和会館】さん

http://www.chiran-tokkou.jp/

 

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僕の人生は90年で考えているので丁度折り返し地点
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『生きてる事への感謝』を伝えたくて
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ただ
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https://ameblo.jp/ncmasaki30/entry-12398180190.html

 

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でも書かせて頂きましたが

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『生きてる事』ではなくて

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『生かさせて頂いてる事への感謝』だと

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今回も涙と鼻水でグシャグシャになってしまいました

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本当に僕がこの世に生を授かるたったの30年前

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そんな出来事に想えない

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もう1つ訪れました

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【鳥浜トメさんの富屋旅館(富屋食堂ホタル館)】さん

http://www.tomiyaryokan-chiran.jp/story/index.html

 

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アカン

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若い隊員さんは17歳

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オレ、17歳ん時何してた?

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皆さん、特攻に行くってのに

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本当に今までの感謝の念と

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絶対に特攻を成功してみせる強い気持ち

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綺麗な執筆と絵で書かれていて

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中には

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『今度生まれ変わったら小鳥になりたいな』

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って方の文章、目から僕の脳天を直撃しました

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帰りの道中、バスの車窓から小鳥を観た時、想わず

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『天国で小鳥になって羽ばたいておられますか?』と

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平和会館の道沿いには

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至る所に灯篭があります

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『知覧少飛会』の刻印入りで

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お盆には里帰りされてるんだろうな

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僕は戦争が好きで

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こういうところを訪れているのではありません

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また、僕ごときがこんなことを言葉にする

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それすらおこがましいかもしれないけど

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生きてる人がやらなければいけないこと

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それは再びこのような惨事が絶対に起きないよう

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真実を語り継ぐってこと

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現代社会において、僕の今の懸念は

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某チャXナと某UOAが

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第二次世界大戦前の日本と連合諸国の関係

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に想える時があり、早く改善に向かって欲しい

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以前から、僕の尊敬する諸先輩方に

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『知覧は1度行った方がええで』

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と言われていて、実際に伺い

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その意味がわかりました

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戦争が、特攻が善か悪かではなく

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『いのち』に対する考え方

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『朝起きて夜寝る迄の1日』への考え方

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僕たちは、日本は

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アナタ方の犠牲の元、成り立っているんだな

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ちっぽけな僕ができる事

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それは

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感謝すること

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手を合わせること

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そして、伝えること

.

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皆さんも、もし、何か想い詰める事があったなら

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靖国神社遊就館』さん

知覧『特攻平和館』さん

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行ってみて下さい

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僕の人生も色々『谷あり谷あり』ですが

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まだまだできる事、あるな、って

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僕には誰にも負けない1つの武器がある

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マーク トウェインさんのお言葉をお借りすると

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『The human race has only really effective weapon

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and that is laughter』

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(人類は1つとても効果的な武器を持っている

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それは笑いだ)

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僕は、1分でも1秒でも1人でも多くの方に

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愛を持って笑いを届けたい

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そう誓った45歳の誕生日でした

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特攻で亡くなられた方々へ敬意と哀悼を

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そして、ご冥福をお祈り致します

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【2020年9月27日 中林 正希】

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★六本木ヒルズ・イルブリオ『シレックス土壌・サンセール』とマリアージュ★

Tue, September 22, 2020

★六本木ヒルズ・イルブリオ『シレックス土壌・サンセール』とマリアージュ★

テーマ:六本木ヒルズ・イルブリオ

 

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#今日もウキウキ様です!

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『サンセールをJACKする!』

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【アナタのハートをマリアージュ

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 破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】

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*ん? サンセール?

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大気汚染に現象の1つ、特に硫黄酸化物、窒素酸化物が原因とされ、、、

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by 酸性雨かよ(笑)

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はいは〜い♪

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今日は【土壌】に少し絡めてお話しさせて頂きます

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バックナンバーで

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★キンメリジャン:シャブリ★

https://ameblo.jp/ncmasaki30/entry-12571841559.html

 

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★テールルージュ、テールブランシュ:ボンヌマール★

https://ameblo.jp/ncmasaki30/entry-12610037582.html

 

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の土壌は少し触れさせて頂きましたが

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今日は【シャブリ地区】のお隣さん【ロワール地区のサンセール】

 



 

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シャブリ地区と言えば『キンメリジャン(上記バックナンバー参照下さい)』

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ですが、このサンセールも実はキンメリジャンの土壌と

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そしてもう1つ『シレックス』と呼ばれる石灰質土壌でも有名で

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(ご紹介ボトルの下部に『TERROIR DE SILEX 』と表記あり)

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複雑なミネラル感とアロマ、そして、ケイ酸塩からなる火打ち石の成分

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が含まれています♪

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そして、サンセールはロワール川流域で最も上流にあるため

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とても冷涼です!

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僕はこの地域のワインのブラインド、1stアタックの時

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ニュージーランド?』『カルフォルニア?』

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の扉を一瞬開けそうになります(笑)

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ここで面白いのは

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『シャブリ地区=シャルドネ100%』

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『サンセール地区=ソーヴィニヨン・ブラン100%』

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土壌が似ているので、ニュアンスは似ていますが

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ブドウ由来のティストが全く違います^^

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ここは是非、飲み比べをしてみて下さい!

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今回ご紹介の『メゾン・ラポルト

 



 

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そのシレックス土壌の火打ち石のニュアンスと

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繊細なミネラル、ふくよかなアロマが

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ロワール川の壮大なスケールを想わせ

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チャーミングなフュメ感がリッチなアフターティスト

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の存在をアピってくれます♪

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弊社、六本木ヒルズ5Fにあります

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★レストラン・イルブリオ★

https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13175251/

 

 

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のメニューで合わせるなら、ズバリ!!

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【神奈川県佐島産の真蛸のマリネ】

 



 

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佐島の真蛸は、黒潮の中で育つため上質で栄養満点

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その理由は、餌となる『アワビ』『サザエ』『伊勢海老』

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などが豊富にいること!

(グルメな蛸さんですねw)

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その蛸をマリネ、エストラゴンの風味でアクセントを♪

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軽くレモンを『キュッ』と絞ってどうぞ^^

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【魚介のマリネ】もおすすめです♪

 



 

 

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ん?

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エストラゴン?

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ピラフがシェンロンを呼ぶ時に唱えたセリフ?

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って、それ

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『いでよドラゴン』やっつーの

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